66做菜网

12款闽菜代表菜做法推荐 在家就能吃到淡爽清鲜的闽菜
12款闽菜代表菜做法推荐 在家就能吃到淡爽清鲜的闽菜

  闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

  由于福建人民经常往来于海上,于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(泉州、厦门、漳州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

  闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等,均别有风味。

  汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。

  做菜网小编就为大家整理了12款闽菜的招牌菜做法,希望喜欢的就赶紧在家尝试一下吧!

12款闽菜代表菜做法推荐 在家就能吃到淡爽清鲜的闽菜
风味豆豉酱拌面的家常做法风味豆豉酱拌面的家常做法
三丝豆皮卷的做法三丝豆皮卷的做法
扁食的做法扁食的做法
胡萝卜鸡蛋炒粿条的做法胡萝卜鸡蛋炒粿条的做法
海蛎煎蛋的做法海蛎煎蛋的做法
厦门沙茶面的做法厦门沙茶面的做法
福州鱼丸福州鱼丸
醉排骨醉排骨
面线糊面线糊
荔枝肉荔枝肉
佛跳墙佛跳墙
虾仁兴化米粉虾仁兴化米粉