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豆花泡馍的做法视频

平凡又不失美味的豆花泡馍怎么做?

豆花泡馍的材料:豆花豆浆,馍(锅盔片),咸菜,食盐(量要适当),辣椒油。

豆花泡馍的做法:

1.第一道工序是精选豆子,要买上好的黄豆,瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉;

2.用清水淘几遍,再用水浸上,一般要浸好几个小时,浸好了以后,就用石磨子虴。

3.豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;

4.豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。

5.用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗,豆花洁白,如白玉含脂、岫山生烟,滑爽细嫩;馍片金黄,如金鱼嬉戏水面秋叶,软香耐嚼,回味醇厚;汤色乳白,如琼浆玉液,豆香浓郁;佐以凉拌爽口时令小菜,秘制烧腊卤品,营养丰富,解渴耐饱,醇香滋润。

6.还可以撒上花、香菜悦目开胃,或者淋上红油香辣满口,或者加入香甜绵长。

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