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家常羊肉泡馍的做法大全 羊肉泡馍怎么好吃吃

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羊肉泡馍的做法提起陕西特色名小吃,大家一定会想到羊肉泡馍。羊肉泡馍也称牛羊肉泡馍,古代称之为“羊羹”。羊肉泡馍的料重味醇,肉烂汤浓,食后回味无穷。那么羊肉泡馍的做法大家都知道吗,下面我们详细来了解这道已成为陕西名食代表的羊肉泡馍吧!

羊肉泡馍的做法

美味的羊肉泡馍的做法大家知道吗,下面具体给大家介绍羊肉泡馍的做法。

原料:羊肉、蒜、桂皮、八角党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、选上好的羊肉,常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状最易入味、烂熟;

2、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有、蒜、桂皮、八角党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切记不放

3、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖(切记无需浸水放);根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;

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4、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;

5、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;

6、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);

7、小火烙馍,盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;

8、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉 的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;

9、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽 (香或米不可)、辣椒酱 (非四川辣酱)、香菜蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

羊肉泡馍的功效

陕西 风味美馔,尤以西安 最享牛羊肉泡馍 盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍除了好吃还有非常大的功效,那么羊肉泡馍的功效有哪些呢?

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1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,又有暖胃之功能。

羊肉泡馍是陕西的风味美馆,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。

2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",是一种难得的滋补佳品。

羊肉泡馍古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的高级滋补佳品哦。

羊肉泡馍孕妇能吃吗

羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样,在街上随处可见,而且价格公道,是一种全民食品。不管身份高低贵贱,只要想吃,就能吃得起。那么面对这样一道美味,孕妇能吃羊肉泡馍吗?

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孕妇是可以吃羊肉泡馍的,特别是在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气、温肾健脾、防病强身等作用。

肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊具有止、祛瘀功能,对妇女崩漏、胎中毒、产后晕等具有治疗作用。

由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。

但需注意的是,由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。

所以羊肉泡馍虽好吃,但是孕妇也不能贪杯哦。

羊肉泡馍的来历

羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃,它清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味,很多人都非常喜欢吃。那么大家喜欢吃羊肉泡馍,知道它的历史很悠久绵长吗?下面为大家讲讲羊肉泡馍的来历!

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泡馍是土生土长的西安吃食,相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤 的老板,见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。

赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法。

因为赵匡胤食后大加赞赏。于是,皇帝吃羊肉泡馍 的消息不胫而走,很快风靡整个长安。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食。

古时候,贩夫走卒、工匠农人,吃不起馆子便自带干粮,只须两个铜板买碗羊肉汤,把馍一泡,就吃得满意。这羊肉泡,可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍,宋苏东坡 曾有‘陇馔有熊腊 ,秦烹唯羊羹 ’的赞美诗句。

羊肉泡馍不能与什么同食

闻名中外的陕西特色名小吃,相信大家一定会想到羊肉泡馍,那肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,诱人食欲的肉泡馍,一定是游客们难以忘怀的美食!羊肉泡馍,不仅味道鲜美,而且暖胃驱寒、营养丰富,获得非常好的口碑。但是,在吃羊肉泡馍的时候要注意,有些食物是不能与之同食的,要不然分分钟会发生不愉快的事情哦。那么禁止与羊肉泡馍同食的食物有哪些呢?妈网百科马上为大家揭晓。

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1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2、不宜与同食

酸味的具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、忌与西瓜同食

羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

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