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提拉米苏小饼干的做法 “记住我”的美好传说!

  提拉米苏是意大利的经典传说,一道关于深深爱意的美食。甘香馥郁,甜而不腻,强烈提升吃客们的幸福感,今天小编带大家开启一段神奇的探索提拉米苏的旅程,快来吧!

  食材

  低筋粉200g 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺 黄油113g 70g 鸡蛋液30g 香草精1/2小勺 马斯卡彭奶酪60g 黄油13g 咖啡粉少许 粉42g 可可粉适量

  步骤

提拉米苏小饼干的做法步骤1

  1.将113克黄油切小块软化,

提拉米苏小饼干的做法步骤2

  2.加入70克砂打发至发白,

提拉米苏小饼干的做法步骤3

  3.分3次加入30克鸡蛋液,每次都要打到让黄油完全吸收后再加入,

提拉米苏小饼干的做法步骤4

  4.加入1/2小勺香草精继续搅打,

提拉米苏小饼干的做法步骤5

  5.将1/2小勺泡打粉和1/4小勺盐放入200克低筋粉中,拌匀, 筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤6

  6.手揉成团,将面团置于硅胶案板上,

提拉米苏小饼干的做法步骤7

  7.整理一下切成3块搓成条,分成15克一个的小剂子,

提拉米苏小饼干的做法步骤8

  8.取一小块,揉成圆压成小饼,

提拉米苏小饼干的做法步骤9

  9.放在烤盘里,表面撒砂粒,

提拉米苏小饼干的做法步骤10

  10.烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟,

提拉米苏小饼干的做法步骤11

  11.开始制作馅心。将13克黄油软化打发后,加入60克马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤12

  12.加入42克粉搅拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤13

  13.放入少许咖啡粉,

提拉米苏小饼干的做法步骤14

  14.将馅料拌匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤15

  15.装入裱花袋中,

提拉米苏小饼干的做法步骤16

  16.在饼干上挤入馅料,之后盖上另外一块小饼干

提拉米苏小饼干的做法步骤17

  17.表面撒可可粉装饰,之后放在保鲜盒里就好了。这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。

  小贴士

  1、注意黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化,加入的蛋液要分次,不能一次性加入。

  2、 泡打粉、盐和面粉混合后再筛入,这样能充分的搅拌开来。

  3、原配方有咖啡酒,如没有可以跟我一样省略,加点咖啡粉就很提味。

  4、注意成团后的面剂子不能拍的太扁,要有一定的厚度,15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。

  5、配方里的已经是减过量的了,个人感觉甜度适中,不建议再减,甜饼干没甜味也不好吃。

  6、这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。


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