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清蛋糕的做法

清蛋糕怎么做好吃?家里学做清蛋糕需要哪些食材?做菜网的小编为您提供清蛋糕的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的清蛋糕。

清蛋糕食材介绍

低筋面粉(50克) (蛋黄用)(15克) 玉米油(30ml) 粉(蛋清用)(25克) 塔塔粉(少许(不到1克)) 泡打粉(1克)

清蛋糕的做法步骤:

1.食材称好重量

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2.蛋清蛋黄分开,装蛋清的碗一定要无水无油

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3.蛋黄里加入牛奶玉米油搅拌均匀

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4.低筋面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄里

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5.用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀,不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。切记是翻拌手法哦

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6.蛋清里加入塔塔粉

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7.用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡

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8.加入粉,粉分三次加入,每次都打发均匀再加入下一次

清蛋糕的做法

9.蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状,这样蛋白就打好了,千万别打过了。

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10.用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里,还是用翻拌的手法翻拌均匀,此时烤箱150℃预热

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11.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,记住是翻拌不是划圈搅拌哦

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12.倒入六寸的蛋糕模具里,提起模具震两三次震出大气泡,如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡

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13.送进烤箱,以150℃烤40分钟

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14.这是烤20分钟时

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15.这是40分钟时

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16.时间到拿出来,提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下,震出热气。

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17.立即倒扣

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18.等晾凉了再脱模,美吧!这次烤得最满意的一次,上色口感都超级棒!

清蛋糕的做法

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