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可可脚印蛋糕卷的做法

可可脚印蛋糕卷是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说可可脚印蛋糕卷的做法步骤,看看可可脚印蛋糕卷怎么做既美味又好吃。

可可脚印蛋糕卷食材介绍

低粉(80克) 蛋黄(4个) 蛋白(5个) 玉米油(40克) (蛋白蛋黄奶油)(30+30+5克) 奶油(50克) 朗姆酒(3滴)

可可脚印蛋糕卷的做法步骤:

1.准备食材。

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2.蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

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3.蛋黄加搅拌均匀。

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4.依次加入牛奶玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

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5.筛入低粉拌匀。

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6.蛋白加打发。

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7.到湿性发泡状态(拉起有大弯钩)。

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8.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀,用切拌法。

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9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

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10.取一部分装入裱花袋,挤脚印的脚掌部分到铺好油纸的烤盘上,烤箱170度预热五分钟,烤半分钟取出。

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11.挤出脚印的脚趾部分,用烤箱的余温使其凝固。

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12.其余面糊里筛入可可粉拌匀。

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13.倒入烤好脚印的烤盘里,震出气泡,170度烤15分钟。

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14.烤好后倒扣在烤网上,撕去油纸,再重新盖上。

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15.打发奶油

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16.将蛋糕翻过来,一侧做收口的部分削薄,另一侧轻轻割几刀。

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17.抹上奶油,收口部分不抹,卷好蛋糕卷,冷藏一小时。

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18.切块食用。

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