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砂糖奶油面包的做法

奶油面包怎么做好吃?家里学做砂奶油面包需要哪些食材?做菜网的小编为您提供砂奶油面包的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的砂奶油面包

奶油面包食材介绍

高筋面粉(160g) 低筋面粉(40g) 奶油(27g) 全蛋液(25g) 水(75g) 盐(2g) 酵母(2g) 【表面装饰】() 【奶油夹心】() 奶油(80g) 粉(10-15g) 硅胶刷1把(刷表面用) 28*28金盘1个()

奶油面包的做法步骤:

1.成品图。

砂<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a></u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a></u></a>的做法

2.将除黄油外的主面团材料都加入到面包桶,顺序为先液体后分类,盐对角,酵母挖个坑放中间。

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3.启动面包机揉至能拉出厚膜状态,加入软化的黄油继续揉。

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4.揉至完全阶段,能拉出较结实的薄膜即可。(盘烤小面包对出膜要求没土司那么高,不会揉手套膜的可以参考我的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》,不管机揉手揉,万变不离其宗。)

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5.滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发温度为26-28度,不可超过28度。

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6.发酵至两倍大,手指沾干粉过清水探入不回缩不塌陷即发酵完成。

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7.取出面团轻压排气,称重并分割成6等份。
(从容器里取出发酵好的面团的时候不可拉扯出来,而是用手托出来。)

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8.滚圆并盖保鲜膜松弛15分钟。

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9.松弛好的面团用擀面丈擀成略宽的椭圆形,边缘有起泡要拍扁。

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10.翻面。横向放置。从上下两边分别向中间1/3处折叠,边缘挨在一起即可,不重叠!如图!

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11.再次对折,以中间重合的那条缝为中心,对折捏紧,如图。

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12.全部捏合,一定要捏紧,以防二发时散开,如图。

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13.收口朝下,整形完毕。

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14.依次完成其他面团,并有间隔地摆放在不粘烤盘中。我用的金盘,如果你的烤箱是36L或以上的,可以用原配的长方形烤盘,横放排开刚好。

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15.放烤箱里,底层放一盘热水,在温度为38度湿度为75%的环境中进行二次发酵。

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16.发酵至1.5-2倍大取出。烤箱预热180度。

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17.趁烤箱预热期间,轻轻在每个面包生胚表面刷一层牛奶
(表面刷牛奶最好,出炉的时候会有股浓浓的奶香味,瞬间扑鼻而来!)

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18.并均匀地撒上一些白砂

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19.送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤18分钟。

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20.出炉后取出。感觉自然光下的面包比暗灯光下更金黄呢。(对比下图就是屋里灯光暗下拍的。)

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21.每个分开放烤网上冷却。瞧瞧这成片滴小拔丝!

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22.用28*28的金盘平铺4个烤好后就略微有粘连,分开就行了。

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23.趁着晾凉等不及偷吃一个。

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24.内部组织松软杠杠滴!甜滋滋的特好吃!就算不挤奶油直接当餐包也是甜蜜的!

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25.打发奶油,先高速后低速打发,打至提起一个小尖角即可。裱花袋里提前装好小花嘴,然后把奶油装入裱花袋。

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26.在每个面包中间划一道略深的口子,稍微掰开点挤上奶油即可。
或者在中间位置平行划两道口子,并把中间的面包取掉,留出一个凹槽,再挤入奶油。两个方法均可行。

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27.挖一个凹槽就是这个效果。这样奶油就会在里面。不像中间划一个口子那样奶油会被挤上来凸出来。
(因为我没有拍这一步,所以借用红叶姐的图来给大家展示下。)

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28.现在是冬天,奶油也不易化,所以都挤上也没关系。如果是夏天或者不着急吃,也可以在吃之前挤奶油奶油量少放大盆子里不好打发,可以放小杯子里,取掉一个打蛋头,用一个打发就行,这样会方便的多!

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29.成品图。

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30.成品图。

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31.成品图。如果是阳光下拍摄的话,砂亮晶晶的应该会更美吧!可惜最近都是阴雨绵绵……

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