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全麦波兰酵种土司的做法

全麦波兰酵种土司是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说全麦波兰酵种土司的做法步骤,看看全麦波兰酵种土司怎么做既美味又好吃。

全麦波兰酵种土司食材介绍

波兰酵种:() 全麦面包粉(100克) 水(100克) 酵母(2克) 主面团:() 高筋面包粉(180克) 盐(3克) 水(35克) 酵母(3克)

全麦波兰酵种土司的做法步骤:

1.把波兰酵种的所需食材放入容器中。

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2.用筷子或者刮刀拌匀,放入冰箱低温冷藏十五个小时左右,我这个是发酵了十七个小时。(具体时间也要看发酵状态决定)

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3.发酵好的酵头表面膨大,会有大气孔。

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4.扒开里面会有这种粗大的孔状。

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5.主面团材料除去黄油、盐两种食材,再和波兰酵头混合。

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6.揉成面团后移至案板上,放入软化的黄油和盐

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7.用手掌根部揉搓面团,再配合摔打。(配方含水量较大,可以用刮板配合摔打来操作。)

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8.揉至出膜状态,达到扩展阶段。

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9.把面团放入容器中,发酵至原来的2.5倍大。

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10.揉匀排气后分成均匀的三份,盖保鲜膜松弛20到30分钟。

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11.取一个面团揉匀后擀成长舌状。

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12.从一头轻轻卷起。

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13.把面团依次这样整好形状,排放吐司盒内。

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14.再次发酵至满模。

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15.烤箱上火135度、下火175度预热,把土司盒放入下层烤40分钟左右。(上面上色后要加盖锡纸)

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16.取出烤好的吐司倒扣出来。

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17.成品图。

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