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青菜猪肉煎饺的做法

青菜猪肉煎饺是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。青菜猪肉煎饺样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

青菜猪肉煎饺食材介绍

猪肉糜(400g) 温水(150g) 水(约60g) 老抽(1汤匙) 盐(适量)

青菜猪肉煎饺的做法步骤:

1.先用煮约60g的水,肉糜和料酒、蚝油、老抽、淀粉、盐混合,用手抓匀。等水冷却后倒入,边倒边用筷子同一方向搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。青菜可在醒发面团时洗净切碎。

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2.面粉和130g温水倒入厨师机盆内。

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3.开始和面时,边看情况边把剩余20g温水倒入。

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4.和成面团后,盖上保鲜膜醒发半小时。

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5.把面团分成15g左右的剂子。

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6.擀成圆形饺子皮。中间略厚,四周略薄。皮叠在一起时记得撒干粉。

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7.把肉和青菜混合在一起搅拌均匀。

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8.取一块饺子皮,放上馅料。

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9.把馅包裹起来。

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10.平底锅内刷薄薄一层油。

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11.把煎饺按同一方向摆放。忽略中间用剩的皮做的玫瑰花和最后盛的肉馅做的包子。

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12.大火热锅后,转小火倒入适量清水到饺子的1/3处。加盖改大火煮沸。

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13.水差不多收干时,在锅四周一圈倒入少许油。继续煮至底部金黄为止。

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14.成品图。

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