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豆渣刀切馒头的家常做法

  食用豆渣,能降低液中胆固醇含量,减少尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我(呸)怎么能浪费如此好物呢?

  食材主料:豆渣110g、中筋面粉250g、水120g、白砂15g、盐1g

  步骤

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  1.这是我用100g干黄豆豆腐的时候用剩下的豆渣(当然中间有损耗一些豆渣啦)豆渣的质地是比较干的,做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量

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  2.先用水把酵母充分溶解

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  3.然后加入面粉豆渣开始揉面(可以先把面粉豆渣混合均匀再放入酵母水中)

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  4.揉成一个光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜进行发酵

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  5.发酵至两倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩,不回弹即可

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  6.开始再一次揉面,也就是排气

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  7.将面团擀成大薄片

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  8.从下而上卷起

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  9.用刮板或刀切成均匀的馒头坯子

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  10.稍微整形后,下面垫上油纸(我用了萝卜片)附上保鲜膜驰20分钟

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  11.凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟,关火后焖3-4分钟再揭盖

  小贴士

  1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔

  2、关火后切记不要马上掀锅,馒头快速遇冷也会回缩,再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。


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