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紫薯蝴蝶卷的家常做法

  美丽的蝴蝶以自身的斑蓝色彩,点缀着如诗如画的大自然,今天它飞进了咱们的厨房,飞上了咱们的餐桌。双色的面团,经卷起、切开、组合简单的操作,漂亮的蝴蝶便诞生了,栩栩如生,赏心悦目,既饱口福,又饱眼福。

  主料:普通面粉500克、紫薯300克、酵母5克

  辅料:30克、温水130克(根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减)

  做法:

  1、将紫薯洗净、蒸熟、去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的紫薯泥。

  2、将250克面粉与酵母混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的紫薯面团。

  3、将250克面粉与酵母、混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成表面光滑的白色面团。

  4、二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

  5、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

  6、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

  7、分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。

  8、二块面片重叠。为了使两块面片完全贴合在一起,蒸的时候不至于裂开,用擀面杖稍擀压一下。

  9、从长边卷起成双色面卷,不要卷到头,最后还剩一点就不要卷了。

  10、切去两头不规则部分,其余部分切成大小均匀的蝴蝶坯子。

  11、将切下来的两块蝴蝶坯子翻过侧面,切口朝上,背靠背放平行,相接处要刷薄薄一层水,用手整理使二者紧密贴在一起。

  12、用两根筷子从中间一夹,一只漂亮的双色蝴蝶便做好了。

  13、将做好的蝴蝶生坯放入铺有湿屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。

  14、二次醒发至二倍大。

  15、大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

  小贴士:

  1、紫薯已含甜味,加多加少,各人喜欢。

  2、揉面所需的水量根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减。


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