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香豆子姜黄花卷的家常做法

  所用配料香豆子,取自陕甘宁西北边区生长的一种豆科类植物,此种植物一般种植于田间地头等空闲地方,原来大部分是农家自己种来自己用,市面上有卖,但不是大量常有。随着物资流通市场需求,现如今淘宝网上也有买的了,搜索香豆子或者苦豆子就可以找到。买上一些放在冰箱密封保存,能保存好久都不会变质。

  生家族中有很多的品种,而黄就是其中的一种黄的根茎。通常情况下,会把黄研磨成粉状的形式用于食物的添加且本身无味。黄也用于更广泛的用途。解酒护肝成为黄最具实用性的效用。黄中所含的黄醇、黄素和挥发油都有明显的降浆总胆固醇、肝胆固醇的作用。黄素能降低肝重,减少肝中各种脂类含量,抑制脂肪酸的合成。

  用这两种植物原料蒸出的花卷颜色金黄,散发出诱人的香味。

  香豆子黄花卷

  原料:面粉1250克、水625克、盐14克、香豆子7克、黄5克、鲜酵母20克(即发酵母10克)

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  香豆子黄花卷的做法

  1.将酵母先用水化开直接倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,和面机至光滑后发酵,发至两倍大充满气泡的时候就发好了。

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  2.发好的面团使劲的揉,将里面的空气排净,要揉的很光滑。

  3.擀成宽20cm,厚0.5cm的薄片,表面倒上色拉油用刷子刷匀

  4.先撒上细盐,用手抹匀

  5.再撒上黄粉用手抹匀

  6.最后撒上香豆草粉,将其抹匀

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  7.从底边开始向上卷起

  8.卷成一整长条

  9.用刀切成一个一个的小剂子,大小随心但要均等

  10.拿起一个面团向两端拉伸,再向后对折

  11.两端合拢再次拉一下顺势一拧

  12.将2端向内收,整理成型

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  13.做好的胚子垫玉米皮或者笼屉布放在蒸锅里,饧15分钟

  14.饧好的面,用手掂掂,由于充满了空气会变得轻,就可以蒸了。大火开锅,转中小火15分钟关火,在等上3分钟开盖起锅

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  15.出锅放在盖帘上晾凉

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  小提示

  1.蒸馒头也好花卷也好,水的用量是面粉的一半,要想口感扎实点的水还可以少点,花卷要整形太软了整出来的形状不好,所以面和的稍硬点做出的形漂亮

  2.面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。

  3.大火开锅后就要转中小火了,关火后不要急着开盖,闷上3分钟再开盖。

  4.鲜酵母用20克,如果没有就用即发酵母10克


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