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糖蒜的家常腌制方法 怎样腌糖蒜简单好吃

  在西安吃泡馍都会配上一小份爽脆可口的蒜来解油腻,其实蒜的腌制方法很简单,在家都能腌制出美味的蒜来!

  食材主料:新鲜蒜头4000g、2000g、750g、红750g、盐100g

  步骤

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤1

  1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤2

  2.先剥掉最外面的一层

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤3

  3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤4

  4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤5

  5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤6

  6.备好腌制的料

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤7

  7.把盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤8

  8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤9

  9.把蒜头码放在坛子里

家传配方腌<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>蒜的做法步骤10

  10.最后倒入凉凉的水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

  小贴士:腌制了2周的蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看放的多,吃起来酸味不明显,明显的是甜味,按这个方法腌制的蒜,即使放上两三年,蒜都是脆的,而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。

  大蒜的特殊功效及营养价值如下:

  1.调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

  2.抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

  3.降低脂、防止栓:大蒜有效成分具有明显的降脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止栓的形成;

  4.延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;

  5.预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用;

  6.防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

  7.抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。


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