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川菜菜谱大全带图片 香辣可口的川菜做法大全

  喜欢吃川菜吗?反正别看小编是南方人,但特别爱吃川菜,刚开始迷恋上川菜的时候经常跑到饭店去吃,时间久了就想着自己在家动手做了,做多了也能做出香辣可口的川菜,今天做菜网小编就介绍一些川菜家常菜谱,图文并茂,做法写的非常详细,保你也不用去饭店就能吃到香辣可口的川菜。

  一、水煮肉片

水煮肉片

  食材主料:里脊肉500g、白菜300g、食用油适量、盐适量、鸡蛋清1个、生粉10g、1勺、郫县豆瓣酱3勺、火锅底料2勺、大蒜5瓣、生1块、大1根、花椒30粒、干红辣椒10g、小3颗、生抽适量

  步骤

水煮肉片的做法步骤1

  1.里脊肉一块洗净,白菜一颗备用。

水煮肉片的做法步骤2

  2.大斜切段,生切小片,大蒜剁蒜粒,小洗净切小节。花椒和干红辣椒清水冲去表面灰土,厨房纸擦干水分。

水煮肉片的做法步骤3

  3.郫县豆瓣酱3勺,火锅底料2勺备用

水煮肉片的做法步骤4

  4.白菜洗净后根部斜切薄片,叶子部分用手撕碎。

水煮肉片的做法步骤5

  5.里脊肉去筋膜,切薄片,放入一个鸡蛋清,生粉,盐,带一次性手套抓匀,腌制10分钟左右。

水煮肉片的做法步骤6

  6.热锅放油,入花椒,干红辣椒,小火炒制。

水煮肉片的做法步骤7

  7.炒至花椒,辣椒变深色,立马盛出备用。

水煮肉片的做法步骤8

  8.花椒油里放少许花煸出香气,先入白菜帮翻炒片刻,加入少量多的盐调味

水煮肉片的做法步骤9

  9.再入白菜叶翻炒至软

水煮肉片的做法步骤10

  10.将白菜盛入稍大点的容器待用。

水煮肉片的做法步骤11

  11.锅中放少量油,入豆瓣酱,火锅底料,小火炒至出红油

水煮肉片的做法步骤12

  12.入生片,蒜片,大段炒香

水煮肉片的做法步骤13

  13.加入适量清水,放入,中和下味道

水煮肉片的做法步骤14

  14.趁水没开的空档,将炸好的花椒,红辣椒,放入之前切好的蒜粒,一起剁碎备用。

水煮肉片的做法步骤15

  15.水开后,将腌好的肉片,逐片下入锅中。

水煮肉片的做法步骤16

  16.煮至肉片变白,倒入生抽调味。将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。

水煮肉片的做法步骤17

  17.将剁碎的花椒辣椒大蒜碎撒在肉片上。

水煮肉片的做法步骤18

  18.另起一锅,入食用油,烧至冒烟。

水煮肉片的做法步骤19

  19.将热油浇在花椒等碎上,撒入白芝麻和小

水煮肉片的做法步骤20

  20.成品完成。

水煮肉片的做法步骤21

  21.盛一碗米饭,大口大口,豪爽的开始享用吧

  小贴士

  1.猪肉选择里脊肉,口感较好。

  2.不喜欢白菜垫底的亲,可改用豆芽等喜欢的蔬菜。

  3.花椒和红辣椒提前用水冲洗,不仅去除灰尘,还能防止过早的炸黑。

  4.最后的热油浇泼,是这道川菜的点睛之处,尽量别省略。

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