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牛羊肉泡馍的做法的做法大全 牛羊肉泡馍的营养价值介绍

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提起陕西特色名小吃,大家一定会想到牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍也称羊肉泡馍,古代称之为“羊羹”。牛羊肉泡馍的料重味醇,肉烂汤浓,食后回味无穷。那么牛羊肉泡馍的做法大家都知道吗,下面我们详细来了解这道已成为陕西名食代表的牛羊肉泡馍吧!

羊肉泡馍的做法

美味的牛羊肉泡馍的做法大家知道吗,下面具体给大家介绍牛羊肉泡馍的做法。

原料:羊肉、蒜、桂皮、八角党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、选上好的羊肉,常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状最易入味、烂熟;

2、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有、蒜、桂皮、八角党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切记不放

3、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖(切记无需浸水放);根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;

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4、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;

5、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;

6、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);

7、小火烙馍,盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;

8、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉 的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;

9、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽 (香或米不可)、辣椒酱 (非四川辣酱)、香菜蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

羊肉泡馍的营养价值

陕西 风味美馔,尤以西安 最享牛羊肉泡馍 盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍除了好吃还有非常大的功效,那么牛羊肉泡馍的营养价值有哪些呢?下面让我们一起来看看!

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1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,又有暖胃之功能。

羊肉泡馍是陕西的风味美馆,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。

2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",是一种难得的滋补佳品。

羊肉泡馍古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的高级滋补佳品哦。

羊肉泡馍的特点

羊肉泡馍大家都听过,并且在街头小巷中都能时常见到它的身影,那么大家知道牛羊肉泡馍都有哪些特点吗?下面为您详细介绍!

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羊肉泡馍 的特点是料重味醇,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,又有暖胃之功能。

羊肉泡馍 是西安 最有特色最有影响的食品之一。古称"羊羹",是一种难得的滋补佳品。

事实上,羊肉泡馍在西安 广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃 一样,在街上随处可见,而且价格公道,是一种全民食品。不管身份高低贵贱,只要想吃,就能吃得起。

羊肉泡馍 是陕西 的风味 美馆,尤以西安 的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。

羊肉泡馍 古称“羊羹 ”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的高级滋补佳品哦。

羊肉泡馍哪些人不能吃

说起这个牛羊肉泡馍,笔者可是口水直流啊,烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,香气四溢,诱人食欲,真的是吃货们难以割舍的美食啊!但是牛羊肉泡馍不是你想吃就能吃,在我们当中也有一部分人是不适宜进食牛羊肉泡馍的,想知道牛羊肉泡馍哪些人不能吃,那就要认真往下阅读了哦。

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羊肉泡馍的主要食材是羊肉羊肉作为一种常见的大补之物,并不是每个人都适宜进食的:

1、羊肉大热,性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动。因此羊肉汤中不宜加,平素心脏功能不良及液病患者应特别注意。

2、肝炎病人忌吃羊肉,蛋白质和脂肪大量摄人后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

3、羊肉温热而助阳,人吃了比较容易上火,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜粉丝等。

4、羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

5、患有高压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。

羊肉泡馍不能与什么同食

羊肉泡馍作为一道富有营养价值的菜肴,它的营养价值是毋庸置疑的,尽管牛羊肉泡馍很好,味道也特别香,但是牛羊肉泡馍也有自己的搭配禁忌,有些食物是不能与它共同进食的。想知道牛羊肉泡馍不能与什么同食,那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。

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1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2、不宜与同食

酸味的具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、忌与西瓜同食

羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

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