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水煎包的家常做法

  我国很多地方都有水煎包这种食物,今天分享福建风味的水煎包做法,这种水煎包更适合福建人的口味。

福建水煎包的做法,适合福建人口味的水煎包怎么做

  水煎包皮料:

  黑麦粉和普通面粉各150克,苏打粉2克,天然酵母100克(可换成3克左右的成品酵母粉),温水150克。

  水煎包馅料:

  猪腿肉450克,冬笋150克,小葱末120克,末10克,鸡蛋1个,生抽15克,老抽5克,甜面酱20克,蚝油30克。

  做法步骤:

  1、把黑麦粉、普通面粉和苏打粉倒入和面盆里混合均匀,再加入100克天然酵母揉搓均匀,接着倒入温水揉成光滑不沾手的面团,蒙上保鲜膜或湿布放在温暖处让面团发酵。

  2、猪腿肉切成小块用料理机打成肉泥(用刀剁成肉馅更好),冬笋用沸水焯熟后切成细末,再把肉泥、冬笋末、小葱末和末放入小盆里,搅匀后磕入1枚鸡蛋

  3、用筷子朝同一方向搅打至肉馅上顺滑上劲后,加生抽、老抽、蚝油和甜面酱搅拌均匀即成馅料。

  4、面团发酵结束后做成包子皮,包入馅料即成水煎包的胚子,包好以后松弛醒发15分钟待用(这些步骤和平常包包子是一样的,只不过包子的个头要小些,这样才容易煎熟)。

  5、平底煎锅里倒入一大匙食用油,油热以后再均匀的码入包子,盖上锅盖用中小火煎至包子底部金黄,倒入稀面粉水没过包子的1/3,以快接近1/2的位置为宜。

  6、开大火,盖上锅盖煮至清水收干即可(约10到15分钟)。

  补充说明:

  1、我用的天然酵母是自制的液体酵种,大家可以换成3克左右的成品酵母粉,同时要相应地增加温水的用量。

  2、我掺入黑麦粉是为了更健康,完全可以用普通面粉代替它。


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