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年夜饭菜谱推荐 碧绿芹香肉皮冻的做法

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法

  春节快到了,献上一盘春意满盈作为一道老少皆宜的年夜菜,碧绿上洒着点点艳红,如盛春之时绿叶中点缀着红花,预示来年生机盎然,万事顺意!

  做好的肉皮冻,按照自己的口味调汁浇上做成凉菜,我家里有老人和幼儿,所以只用了蒜,加了生抽,做成最基本的口味,上面撒了枸杞来添色。点击查看更多的:春节年夜饭吃什么

  主料:煮熟的猪肉皮150g,洗净的芹菜叶80g

  辅料:蒜末适量,花椒10粒

  调料:生抽3汤匙,3汤匙,盐2小勺

  年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法

  1.猪皮洗净,入锅中煮至透明,大约需要煮5分钟

  2.煮好的猪皮取出,仔细去掉猪皮内表面的油脂,清理猪皮外表面残留的毛,洗净

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤1-2

  3.将煮好的猪皮切成或者剪成细条

  4.取150g猪皮细条备用

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤3-4

  5.芹菜叶子洗净,沥干水分备用

  6.将猪皮芹菜叶放到豆浆机或破壁机里,添水到1200ml水位线,加入2小勺盐

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤5-6

  7.启动米糊或者玉米汁程序,静待程序完成

  8.倒到容器中晾凉,然后放入冰箱冷藏凝固

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤7-8

  9.脱模啦,Q弹得不得了!

  10.切两块,切成自己喜欢的形状,或片或条都可以

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤9-10

  11.下面我们来调汁凉拌了。锅内放入油

  12.放入花椒炸香

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤11-12

  13.蒜切成细末放入碗中

  14.泼入一勺热花椒油,刺啦,好香!

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤13-14

  15.加入生抽调匀

  16.淋到肉皮冻上即可

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法步骤15-16
年夜菜碧绿芹香肉皮冻
碧绿芹香肉皮冻

  小提示

  1.猪皮要煮至透明,才比较软,好切

  2.关于猪皮和清水的比例:猪皮150g倒进容器里,然后加水到1200ml水位线,所以实际用水量是小于1200ml的,猪皮也有体积呢。不过因为成品口感超级Q,所以,多加100-200ml水应该完全没问题的。不过我家豆浆机最高水位线就是1200ml了,想多加也加不了。

  3.芹菜叶子洗净之后上面还有水珠,称重80g。您可以随便放一点,成品颜色深浅不同而已。芹菜叶子很神奇,我以为做出来会是暗绿色,没想到是鲜艳的绿色,极其养眼。

  4.因为我做肉皮冻的时候加了盐,所以肉皮冻本身是有一点点咸味的,因此调味汁里没有加盐。

  年夜菜碧绿芹香肉皮冻食材搭配小提示

  牡蛎芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

  菊花芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。


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