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缤纷水果挞的做法

缤纷水果挞是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享缤纷水果挞做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的缤纷水果挞香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

缤纷水果挞食材介绍

#挞皮() 低筋面粉(100克) 无盐黄油(60克) 蛋黄(1个) 盐(1.25mL) 细砂(15克) 水(15克) #香草奶油酱() 细砂(25克) 蛋黄(1个) 低筋面粉(5克) 玉米淀粉(5克) 香草精(1.25mL) 奶油(80克) #其它水果(适量)

缤纷水果挞的做法步骤:

1.黄油从冰箱里拿出来,不需要软化,用刀或勺子切成小块。

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2.将切小块的黄油面粉,盐放在一起。

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3.用手充分抓匀,使黄油面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

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4.再加入蛋黄和水。

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5.揉成面团,将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

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6.在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

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7.擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

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8.用擀面扙在挞模上滚过,切断多余的面皮。

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9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

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10.在挞皮底部铺上裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

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11.放入预热好的190度的烤箱,烤15分钟左右。

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12.待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色,冷却备用。

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13.然后制作香草奶油酱,把细砂,蛋黄,低筋面粉玉米淀粉,香草精倒入碗里,再倒入少许牛奶

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14.用蛋抽搅打均匀。

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15.然后把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

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16.把混合物过筛1一2次,倒入奶锅准备加热。

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17.奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,放入冰箱冷藏后备用。

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18.奶油倒入大碗里。

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19.打发至能保持纹路的状态。

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20.将冷藏后的卡仕达酱倒入奶油里。

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21.用刮刀拌匀,就是香草奶油酱了。

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22.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油

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23.用裱花袋挤满香草奶油酱。

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24.最后表面摆满切好的新鲜水果,水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮,这个季节我买不到草莓)。

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