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西班牙海鲜饭的家常做法

  第一次在家学做西班牙海鲜饭,网购了大部分食材,还是不齐全!发现饭里的海鲜一定要多!这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron(藏红花),番红花有种很特殊的香气,会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵,但是不可或缺!

  食材明细 :西班牙辣香肠 少许、 鱿鱼 70g 、大虾 5个、 鲷鱼肉 50g 、鸡腿肉 50g 、大米 250g 、彩椒 150g 、 半个 、贻贝 6个 、蒜瓣 3个 、欧芹 少许 、黑胡椒碎 少许 、柠檬 半个 、高汤 适量 、盐 少许 、橄榄油 适量 、藏红花 少许 、白葡萄酒 120g 、辣椒粉 1小勺

  做法:

  1、蒜瓣、彩椒、切小备用

  2、准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝

  3、准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花

  4、锅中加入适量的橄榄油放入丁和蒜末,炒出香味

  5、放入彩椒丁翻炒片刻

  6、放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米

  7、加入少许藏红花和辣椒

  8、加入白葡萄

  9、加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味

  10、小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖

  11、汤水收干

  12、加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟

  13、放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬

  小窍门

  西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗


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